ÁREAS DEL BAR Y ESTRUCTURA DE LA BARRA.
Áreas públicas (Salón y baños para el público en general).
Áreas privadas (Zona posterior de la barra, baño de empleados, cocina y oficinas).
– ESTRUCTURA DE LA BARRA. COCKTAIL STATION: Este sector se monta para el servicio veloz y eficiente teniendo todo al alcance de la mano. Debe ser el primer sector a montar dado que nos permite responder a la demanda de servicio que se pueda presentar sorpresivamente, aun cuando la barra no ha sido montada en su totalidad. Lo ideal es que existan tantas estaciones, como Bartenders en la barra.
ESTA SE SUB-DIVIDE EN:
Tapa de barra.
Hielera.
Batea de lavado.
Speed rack o jockie.
