UTENSILIOS DEL BARTENDER. Como en todo oficio, el conocimiento y correcto uso de las herramientas es indispensable para un bartender. Por este motivo veremos las herramientas propias del oficio.
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Tipos de Cristalería
TIPOS DE CRISTALERÍA. (COPAS Y VASOS) COPAS. Partes de una copa.
Cristalería
CRISTALERÍA. La cristalería se resume a los recipientes que brindarán la presentación física donde se servirán tanto las bebidas alcohólicas como no alcohólicas, estas pueden ser de vidrio o cristal. EL VIDRIO Y EL CRISTAL.
Organización frente del bar
ORGANIZACIÓN DEL FRENTE DE BAR (CATEGORÍA/ COMPOSICIÓN). CATEGORÍA: Se deben organizar las bebidas según su categoría de la siguiente manera, desde la parte inferior hasta la parte superior de las repisas o pisos del frente de bar.
Barra de Exhibición
– FRENTE DE BAR/ BARRA DE EXHIBICIÓN: Este sector está ubicado inmediatamente detrás de la barra y tiene algunas funciones elementales. Exhibir todas las bebidas Premium que se utilizan y comercializan en la barra, Disposición de las bebidas Standard poco utilizadas, disposición de la Cristalería, enfriamiento de bebidas, caja registradora.
Área y Estructura
ÁREAS DEL BAR Y ESTRUCTURA DE LA BARRA. Áreas públicas (Salón y baños para el público en general). Áreas privadas (Zona posterior de la barra, baño de empleados, cocina y oficinas).
La Barra
El origen de la palabra barra surge en estos lugares, ya que procede de la palabra inglesa “BARRIER “, que significa barrera o barra fija, ya que era el nombre que se daba al mueble mostrador que separaba la zona para atender a los clientes.
Ornigrama de Bar
BRIGADA U ORGANIGRAMA DEL BAR. 1.-BAR MANAGER: Gerente del bar que entre sus principales funciones son reclutamiento de personal, diseña y estructura las áreas del bar, lleva la contabilidad del establecimiento, planifica y estructura el plan de trabajo del bar, posee las llaves del depósito.
Tipos de Bares
LOS TIPOS DE BARES AMERICANO: Es uno de los más conocidos en la actualidad. Tiene como característica ser de tamaño más pequeño y con una decoración específica según el nombre y características del mismo, su mostrador es de diferentes formas, siempre con taburetes a lo largo y la estantería trasera para las botellas y adornos …
Origen
ORIGEN Cualquiera que trate de remontarse a los orígenes del bar actual, llegará rápidamente a los salones y tabernas del oeste americano.
La Casa del Bartender 