USO DE COCTELES SEGÚN CLASIFICACIÓN. – REFRESCANTES. Son cocteles con combinaciones de contenido alcohólico moderado, capaces de quitar la sed o refrescarnos.
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Cocktail
Un cóctel o coctel (del inglés cocktail) es una preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo general unos o más tipos de bebidas alcohólicas junto a otros ingredientes, generalmente jugos, frutas, salsas, miel, leche o crema, especias, etc. También son ingredientes comunes de los cócteles las …
Área y Estructura
ÁREAS DEL BAR Y ESTRUCTURA DE LA BARRA. Áreas públicas (Salón y baños para el público en general). Áreas privadas (Zona posterior de la barra, baño de empleados, cocina y oficinas).
Ornigrama de Bar
BRIGADA U ORGANIGRAMA DEL BAR. 1.-BAR MANAGER: Gerente del bar que entre sus principales funciones son reclutamiento de personal, diseña y estructura las áreas del bar, lleva la contabilidad del establecimiento, planifica y estructura el plan de trabajo del bar, posee las llaves del depósito.
Origen
ORIGEN Cualquiera que trate de remontarse a los orígenes del bar actual, llegará rápidamente a los salones y tabernas del oeste americano.
Decálogo
DECÁLOGO DEL BARTENDER. El “Decálogo del Barman”: Escrito en el año 1954 por el Sr. Santiago Policastro reconocido como el “Barman Galante” pero sus amigos le decían cariñosamente “Pichín “, fue uno de las más grandes personalidades del Bartending, mundialmente reconocido y fomentó la creación del IBA (International Bartending Asociation) en 1951 y fue varias …
Bartenders
JERRY THOMAS. Nacido en 1830 en la bahía de Sackets Nueva Cork, Jerry Thomas fue un pionero de la coctelería a lo largo de Estados Unidos y es considerado el padre de la mixología moderna, su creatividad y espectacularidad establecieron la imagen del bartender como un profesional creativo, lo que le ganó el apodo de …
¿Qué es un Bartender?
EL BARTENDER. Barman, según el diccionario de ocupaciones es: “La persona que atiende detrás de un mostrador, sirve bebidas alcohólicas o de otra clase en un bar, mezcla diversos ingredientes para preparar bebidas corrientes o especiales, sirve bebidas mezcladas o sin mezcla y cobra el precio de las mismas”. Puede encargarse del bar, pedir las …
Presencia del Bartender
PRESENCIA E HIGIENE DEL BARTENDER. Un buen bartender, para poder distinguirse dentro de la profesión, debe guardar su apariencia personal, verse bien presentable y mantener su higiene personal y eso se logra de la siguiente manera:
