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Código de colores
CÓDIGO DE COLORES. Es un tipo de Código que se utiliza en el área del bar y la cocina para identificar recipientes donde se depositan ciertos tipos de productos líquidos para su uso en la elaboración de cocteles con y sin alcohol y servidos de bebidas frías.
Método Fifo
METODO FIFO. (FIRST IN/ FIRST OUT) FIRST IN/ FIRST OUT “Primero en entrar, Primero en Salir”. Cada producto que sale del almacén, se valora con el precio del que lleve más tiempo en el mismo, hasta agotarlo. Si la cantidad que sale es mayor a la más antigua que había, a la diferencia se le …
Orden y Limpieza del bar
ORDEN Y LIMPIEZA DEL AREA DEL BAR. ASEO DEL ÁREA: El área de un bar está dividida en dos partes: una es la zona social donde se realiza el servicio y la otra es la zona comprendida dentro de la barra.
Métodos de Elaboración
MÉTODOS DE ELABORACIÓN DE COCTELES. – DIRECTO AL VASO O CONSTRUIDO: directo al vaso son cocteles donde sus ingredientes son vertidos en sus respectivas cristalerías (Cuba libre, Destornillador, Gyn Tonic, Tequila Sunrise)
Uso según su clasificación
USO DE COCTELES SEGÚN CLASIFICACIÓN. – REFRESCANTES. Son cocteles con combinaciones de contenido alcohólico moderado, capaces de quitar la sed o refrescarnos.
Utensilios del Bartender
UTENSILIOS DEL BARTENDER. Como en todo oficio, el conocimiento y correcto uso de las herramientas es indispensable para un bartender. Por este motivo veremos las herramientas propias del oficio.
Tipos de Cristalería
TIPOS DE CRISTALERÍA. (COPAS Y VASOS) COPAS. Partes de una copa.
Organización frente del bar
ORGANIZACIÓN DEL FRENTE DE BAR (CATEGORÍA/ COMPOSICIÓN). CATEGORÍA: Se deben organizar las bebidas según su categoría de la siguiente manera, desde la parte inferior hasta la parte superior de las repisas o pisos del frente de bar.
Barra de Exhibición
– FRENTE DE BAR/ BARRA DE EXHIBICIÓN: Este sector está ubicado inmediatamente detrás de la barra y tiene algunas funciones elementales. Exhibir todas las bebidas Premium que se utilizan y comercializan en la barra, Disposición de las bebidas Standard poco utilizadas, disposición de la Cristalería, enfriamiento de bebidas, caja registradora.
La Casa del Bartender 