METODO FIFO. (FIRST IN/ FIRST OUT) FIRST IN/ FIRST OUT “Primero en entrar, Primero en Salir”. Cada producto que sale del almacén, se valora con el precio del que lleve más tiempo en el mismo, hasta agotarlo. Si la cantidad que sale es mayor a la más antigua que había, a la diferencia se le …
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Orden y Limpieza del bar
ORDEN Y LIMPIEZA DEL AREA DEL BAR. ASEO DEL ÁREA: El área de un bar está dividida en dos partes: una es la zona social donde se realiza el servicio y la otra es la zona comprendida dentro de la barra.
Mise en Place
MISE EN PLACE Es un término en francés que significa «Todo en su lugar» “Todo en su sitio” o “Todo en orden”. Por supuesto, significa poner a punto el Bar para el trabajo. Comprende todas y cada una de las actividades o tareas que se realizan antes de abrir el Bar.
Métodos de Elaboración
MÉTODOS DE ELABORACIÓN DE COCTELES. – DIRECTO AL VASO O CONSTRUIDO: directo al vaso son cocteles donde sus ingredientes son vertidos en sus respectivas cristalerías (Cuba libre, Destornillador, Gyn Tonic, Tequila Sunrise)
