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Archivo diario: 28 agosto, 2019
Código de colores
CÓDIGO DE COLORES. Es un tipo de Código que se utiliza en el área del bar y la cocina para identificar recipientes donde se depositan ciertos tipos de productos líquidos para su uso en la elaboración de cocteles con y sin alcohol y servidos de bebidas frías.
Método Fifo
METODO FIFO. (FIRST IN/ FIRST OUT) FIRST IN/ FIRST OUT “Primero en entrar, Primero en Salir”. Cada producto que sale del almacén, se valora con el precio del que lleve más tiempo en el mismo, hasta agotarlo. Si la cantidad que sale es mayor a la más antigua que había, a la diferencia se le …
Orden y Limpieza del bar
ORDEN Y LIMPIEZA DEL AREA DEL BAR. ASEO DEL ÁREA: El área de un bar está dividida en dos partes: una es la zona social donde se realiza el servicio y la otra es la zona comprendida dentro de la barra.
Mise en Place
MISE EN PLACE Es un término en francés que significa «Todo en su lugar» “Todo en su sitio” o “Todo en orden”. Por supuesto, significa poner a punto el Bar para el trabajo. Comprende todas y cada una de las actividades o tareas que se realizan antes de abrir el Bar.
Métodos de Elaboración
MÉTODOS DE ELABORACIÓN DE COCTELES. – DIRECTO AL VASO O CONSTRUIDO: directo al vaso son cocteles donde sus ingredientes son vertidos en sus respectivas cristalerías (Cuba libre, Destornillador, Gyn Tonic, Tequila Sunrise)
Uso según su clasificación
USO DE COCTELES SEGÚN CLASIFICACIÓN. – REFRESCANTES. Son cocteles con combinaciones de contenido alcohólico moderado, capaces de quitar la sed o refrescarnos.
Cocktail
Un cóctel o coctel (del inglés cocktail) es una preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo general unos o más tipos de bebidas alcohólicas junto a otros ingredientes, generalmente jugos, frutas, salsas, miel, leche o crema, especias, etc. También son ingredientes comunes de los cócteles las …
Utensilios del Bartender
UTENSILIOS DEL BARTENDER. Como en todo oficio, el conocimiento y correcto uso de las herramientas es indispensable para un bartender. Por este motivo veremos las herramientas propias del oficio.
Tipos de Cristalería
TIPOS DE CRISTALERÍA. (COPAS Y VASOS) COPAS. Partes de una copa.
La Casa del Bartender 