– FRENTE DE BAR/ BARRA DE EXHIBICIÓN: Este sector está ubicado inmediatamente detrás de la barra y tiene algunas funciones elementales. Exhibir todas las bebidas Premium que se utilizan y comercializan en la barra, Disposición de las bebidas Standard poco utilizadas, disposición de la Cristalería, enfriamiento de bebidas, caja registradora.
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Área y Estructura
ÁREAS DEL BAR Y ESTRUCTURA DE LA BARRA. Áreas públicas (Salón y baños para el público en general). Áreas privadas (Zona posterior de la barra, baño de empleados, cocina y oficinas).
La Barra
El origen de la palabra barra surge en estos lugares, ya que procede de la palabra inglesa “BARRIER “, que significa barrera o barra fija, ya que era el nombre que se daba al mueble mostrador que separaba la zona para atender a los clientes.
Ornigrama de Bar
BRIGADA U ORGANIGRAMA DEL BAR. 1.-BAR MANAGER: Gerente del bar que entre sus principales funciones son reclutamiento de personal, diseña y estructura las áreas del bar, lleva la contabilidad del establecimiento, planifica y estructura el plan de trabajo del bar, posee las llaves del depósito.
Tipos de Bares
LOS TIPOS DE BARES AMERICANO: Es uno de los más conocidos en la actualidad. Tiene como característica ser de tamaño más pequeño y con una decoración específica según el nombre y características del mismo, su mostrador es de diferentes formas, siempre con taburetes a lo largo y la estantería trasera para las botellas y adornos …
Origen
ORIGEN Cualquiera que trate de remontarse a los orígenes del bar actual, llegará rápidamente a los salones y tabernas del oeste americano.
Bar
En general, un bar es un establecimiento comercial donde se sirven bebidas alcohólicas y no alcohólicas y aperitivos, generalmente para ser consumidos de inmediato en el mismo establecimiento en un servicio de barra. Los bares son muy amplios en su definición ya que cada bar ofrece distintos servicios dependiendo del tipo de lugar que desee …
Tipos de Bartender
ESPECIALIDADES DEL BARTENDER. (BARISTA, MIXÓLOGO, SOMMELIER, FLAIR BARTENDER, FIRE BARTENDER, BARCHEF) BARISTA: es el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, usando varios tipos de leches, esencias y licores, entre otros. También es el responsable de la presentación de las bebidas y puede complementar …
Decálogo
DECÁLOGO DEL BARTENDER. El “Decálogo del Barman”: Escrito en el año 1954 por el Sr. Santiago Policastro reconocido como el “Barman Galante” pero sus amigos le decían cariñosamente “Pichín “, fue uno de las más grandes personalidades del Bartending, mundialmente reconocido y fomentó la creación del IBA (International Bartending Asociation) en 1951 y fue varias …
Bartenders
JERRY THOMAS. Nacido en 1830 en la bahía de Sackets Nueva Cork, Jerry Thomas fue un pionero de la coctelería a lo largo de Estados Unidos y es considerado el padre de la mixología moderna, su creatividad y espectacularidad establecieron la imagen del bartender como un profesional creativo, lo que le ganó el apodo de …
