CRISTALERÍA.
La cristalería se resume a los recipientes que brindarán la presentación física donde se servirán tanto las bebidas alcohólicas como no alcohólicas, estas pueden ser de vidrio o cristal.
EL VIDRIO Y EL CRISTAL. Sigue leyendo «Cristalería»
Organización frente del bar
ORGANIZACIÓN DEL FRENTE DE BAR (CATEGORÍA/ COMPOSICIÓN).
CATEGORÍA: Se deben organizar las bebidas según su categoría de la siguiente manera, desde la parte inferior hasta la parte superior de las repisas o pisos del frente de bar. Sigue leyendo «Organización frente del bar»
Barra de Exhibición
– FRENTE DE BAR/ BARRA DE EXHIBICIÓN:
Este sector está ubicado inmediatamente detrás de la barra y tiene algunas funciones elementales.
Exhibir todas las bebidas Premium que se utilizan y comercializan en la barra, Disposición de las bebidas Standard poco utilizadas, disposición de la Cristalería, enfriamiento de bebidas, caja registradora. Sigue leyendo «Barra de Exhibición»
Área y Estructura
ÁREAS DEL BAR Y ESTRUCTURA DE LA BARRA.
Áreas públicas (Salón y baños para el público en general).
Áreas privadas (Zona posterior de la barra, baño de empleados, cocina y oficinas). Sigue leyendo «Área y Estructura»
La Barra
El origen de la palabra barra surge en estos lugares, ya que procede de la palabra inglesa “BARRIER “, que significa barrera o barra fija, ya que era el nombre que se daba al mueble mostrador que separaba la zona para atender a los clientes. Sigue leyendo «La Barra»
Ornigrama de Bar
BRIGADA U ORGANIGRAMA DEL BAR.
1.-BAR MANAGER: Gerente del bar que entre sus principales funciones son reclutamiento de personal, diseña y estructura las áreas del bar, lleva la contabilidad del establecimiento, planifica y estructura el plan de trabajo del bar, posee las llaves del depósito. Sigue leyendo «Ornigrama de Bar»
Tipos de Bares
LOS TIPOS DE BARES
AMERICANO: Es uno de los más conocidos en la actualidad. Tiene como característica ser de tamaño más pequeño y con una decoración específica según el nombre y características del mismo, su mostrador es de diferentes formas, siempre con taburetes a lo largo y la estantería trasera para las botellas y adornos son muy decorativos. Sigue leyendo «Tipos de Bares»
Origen
ORIGEN
Cualquiera que trate de remontarse a los orígenes del bar actual, llegará rápidamente a los salones y tabernas del oeste americano. Sigue leyendo «Origen»
Bar
En general, un bar es un establecimiento comercial donde se sirven bebidas alcohólicas y no alcohólicas y aperitivos, generalmente para ser consumidos de inmediato en el mismo establecimiento en un servicio de barra. Los bares son muy amplios en su definición ya que cada bar ofrece distintos servicios dependiendo del tipo de lugar que desee el propietario.
Tipos de Bartender
ESPECIALIDADES DEL BARTENDER. (BARISTA, MIXÓLOGO, SOMMELIER, FLAIR BARTENDER, FIRE BARTENDER, BARCHEF)
BARISTA: es el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, usando varios tipos de leches, esencias y licores, entre otros. También es el responsable de la presentación de las bebidas y puede complementar su trabajo con arte del latte.
Sigue leyendo «Tipos de Bartender»
